Sandwiches en Tomatentapenade

 

Afgelopen weekend een heerlijke middag gehad met de meiden. Eens in de zoveel tijd dan doen we dat een keer en telkens wordt het weer bij iemand anders gehouden. Iedereen neemt wat lekkers mee, wat bij voorkeur zelfgemaakt is, of verzorgt het drinken. Elke keer proberen we er ook een thema aan te geven, en deze keer hadden we bedacht dat het in afternoon tea sferen moest blijven.
Er werden de meest heerlijke gerechtjes op tafel getoverd, heerlijke kip en zalmwraps, verschillende soorten sandwiches, scones, suikerbrood die vers uit de oven kwam en waar de boter heerlijk zacht op weg smolt bij het opdienen en romige cheesecake. Daarbij dronken we liters munt en vlierbes thee en sapjes. Natuurlijk mochten ook de oranje soesjes niet ontbreken al waren die niet zelfgemaakt, ze smaakten overheerlijk!
Voor de liefhebbers heb ik de receptjes van de sandwiches en de tomatentapenade bijgevoegd.

Recept
Vegetarische sandwiches:

Besmeer een sneetje wit casinobrood met groene olijven tapenade of roomkaas, beleg met zongedroogde tomaatjes, rucola en strooi er licht geroosterde pijnboompitjes over heen, dek af met een sneetje zit casinobrood met groene tapenade of roomkaas.

Overige sandwiches:

Besmeer een sneetje casinobrood met roomkaas, beleg met Italiaanse rauwe ham/ of parmaham, zongedroogde tomaatjes en rucola en dek af met een sneetje casinobrood met roomkaas.

Een sneetje casinobrood met roomkaas, bacon, beetje mosterd en rucola, en een sneetje casinobrood met roomkaas.

Recept tomatentapenade:

1 teentje knoflook
150 gram zongedroogde tomaatjes op olie
1/2 fijn ge snippert uitje
paar blaadjes basilicum
paar steeltjes bieslook
scheutjes olijfolie of de olie waar de tomaatjes in gezeten hebben

Doe de knoflook, tomaatjes, ui en basilicum samen met de olie in de keukenmachine en hak het fijn. Doe het in een schaaltje en knip er nog een paar stukjes bieslook bij. Heerlijk op geroosterd brood of op een sandwiche.

Heerlijk met een glaasje muntthee!